Klaroen is een minder bekende maar voedzame bladgroente die veel wordt verbouwd in tropische gebieden, vooral in Afrika en Azië. In Nederland kom je de naam misschien niet vaak tegen

Wat is klaroen?
Klaroen (ook wel Afrikaanse spinazie, Nigeriaanse spinazie of Amaranth genoemd) behoort tot de Amaranthus-familie.

Hoe smaakt klaroen?
Klaroen is veelzijdig in de keuken en heeft een milde, ietwat aardse smaak. Je kunt het behandelen zoals spinazie of snijbiet.

Welk deel is eetbaar?

Je kunt zowel de bladeren als de jonge stengels oogsten.

• Bladeren: Pluk de jonge, malsgroene bladeren regelmatig (net als bij snijbiet of spinazie). Oudere bladeren kunnen taaier zijn.

• Jonge stengels: Deze zijn eetbaar zolang ze niet te vezelig zijn. Probeer te oogsten vóór de plant begint te bloeien.

Oogstinstructies
Begin met oogsten zodra de plant 20–30 cm hoog is. Pluk regelmatig de jonge, malse bladeren en eventueel de zachte stengeltoppen met de hand of een schaar. Laat het hart van de plant intact zodat ze blijft doorgroeien. Door vaak te oogsten bevorder je nieuwe, gezonde bladgroei.

Hoe bewaar je klaroen?

Net als spinazie is klaroen beperkt houdbaar, vooral na het oogsten.

• Vers: In de koelkast bewaren, liefst in een vochtig theedoekje of plastic zak met gaatjes. Blijft 2–3 dagen goed.

• Invriezen: Blancheer de bladeren kort (1–2 minuten), laat ze schrikken in koud water, dep droog en vries in. Zo blijft het 6–12 maanden houdbaar.

Wat kun je er allemaal mee?

• Rauw: In salades, mits de bladeren jong en mals zijn.

• Roerbakken: Met ui, knoflook, tomaat en chili zoals in West-Afrikaanse gerechten.

• Stoofschotels: Voeg toe aan curry’s, bonengerechten of kokosmelkgerechten.

• Soepen: Denk aan klaroensoep (zoals “Efo Riro” in Nigeria).

• Smoothies: Klein beetje toevoegen voor een groene boost.

Klaroen slinkt sterk bij het koken, net als spinazie. Gebruik dus ruim.