Wat is Malabar spinazie?
Malabarspinazie is een exotische bladgroente die niet verwant is aan gewone spinazie, maar er qua gebruik wel op lijkt. Ze groeit als een klimplant en voelt zich het beste thuis in warme zomers. De plant maakt glanzende, vlezige bladeren en opvallende stengels – vaak roodpaars van kleur. Malabarspinazie komt oorspronkelijk uit tropisch Azië en Afrika, en wordt daar al eeuwenlang gebruikt in de keuken. In Nederland is het nog een vrij onbekende groente, maar steeds geliefder bij moestuiniers vanwege haar groeikracht en bijzondere uiterlijk.

Hoe smaakt Malabar spinazie?
Mild, zachtzoet, aardse noot.

Oogstinstructies
Pluk de grootste bladeren die stevig aanvoelen. Laat de jongere bladeren zitten zodat deze nog door kunnen groeien.

Hoe bewaar je Malabar spinazie?

• In de koelkast: Wikkel de bladeren in een vochtige theedoek of bewaar in een open zak in de groentelade. Zo blijven ze 2 à 3 dagen goed.

• Niet luchtdicht verpakken: Sluit de spinazie niet af in een plastic zak zonder ventilatie, dan gaat ze sneller slap of schimmelen.

• Bladeren niet wassen vooraf: Was ze pas vlak voor gebruik. Natte bladeren verleppen sneller.

Wat kun je er allemaal mee?
Malabarspinazie is verrassend veelzijdig in de keuken. De bladeren zijn stevig en sappig, met een milde smaak en je kunt er zowel rauwe als warme gerechten mee maken. Denk aan zomerse salades, snelle roerbakgerechten, of hartige taarten.

• Rauw in salades – de jonge blaadjes zijn heerlijk knapperig en fris. Combineer met komkommer, feta en een citroendressing.

• Roerbakken – smoor de bladeren kort met knoflook, ui en wat sojasaus of gember. Klaar in een paar minuten.

• Door curry’s – voeg aan het einde van de kooktijd handjes spinazie toe aan een kruidige kokos-curry. Lekker met linzen of kikkererwten.

• In soep – roer op het laatst een hand Malabarspinazie door tomaten- of kippensoep voor een extra groenteboost.

• In omelet of quiche – hak de bladeren grof en bak mee in een eiergerecht of hartige taart. Ze geven een mooie groene vulling.

• Als vulling – meng met kaas, noten en kruiden voor in filodeeg of wraps.

Wil je een lekker recept delen, stuur die dan naar: kokenmet@moestuindehaar.nl